中西餐饮管理系统解决方案

   依据行业特征，总结以下几个方面的需求：

1． 形象需求

现有的酒楼餐厅环境幽雅，装修豪华，而且在出品方面颇具特色。但有很多环节还存在手工方式来处理运作的问题，在带领潮流前卫的广东，除了给客人出品优秀，服务一流的感觉，在运作方面应应该更具‘现代化’。目前全国大多一流餐饮企业都使用电脑来处理运作及管理问题，广东的餐饮界更应该与时共进，进一步提升自身形象。

2． 安全需求

    手工餐饮管理方式在安全方面有很多不可避免的问题：

＊ 在收银方面手工计算容易产生错漏，轻则百元，重则千计，漏计企业损失事小，错计客人投诉事大，一但发生错漏，易造成客人误解，企业声誉将受到很大影响，客人流失在所难免。

＊  收银与楼面合作漏单或漏品，此类事情经常发生，一般都是针对自己的朋 友或熟人，下单不计单，手工管理一般使用厨部留单，事后与前台收银帐单对帐来监控，但厨部单据较乱，单量一大基本无法对清，也很难跟踪到 责任人。

＊  收银与楼面串通，不知会顾客，暗中打折，私拿折扣款

＊  收银员更改菜单少收帐款

＊  收银员私拿票据无记录

＊  由于餐券不回找，需防止收银员以餐券应收余额充现金的情况等等

3． 服务需求

提高收银结帐时间：客人在结帐时的耐心是很有限的，此时也最易产生投诉，结帐时怕发生错漏，收银员都较为谨慎，特别是出品较多的大单，核价计价速度更是缓慢。结帐时间过长，已成为某些客人逃单的理由。提高结帐速度，改善服务，这是重要一环。

提高咨客服务质量：咨客的作用是带位，引座，她必须预先知道台房大小，空房空位情况，台房的预订情况，避免带着客人空跑，或不合理的台房安排。

提高楼面的服务质量：只有及时了解决客人的就餐时间，上菜情况才能更好的在不同的状态下为客人做好服务

提高厨部的服务质量：客人催单是再普通不过的事了，原因是厨部没有做好合理的出品顺序及时间安排所置，如果厨部能预先知道各出品的下单时间，就可避免某出品被长时间搁置不出，减少客人催单情况

4． 管理需求

事后管理不能满足管理要求：一般酒楼目前手工管理理想的状态是：每日能在收市后一小时内，统计生成出当日的营业日报。月底生成简单的统计分析报表。企业的经营决策常常得不到数据的及时支持。

管理方面人手不足：手工管理在某些方面常常心有余而力不足，如做好时段客流分析，就能合理安排不同时段的人力资源，做好‘出品成本核算’，就能合理安排菜式品种，做到利润最优，做好‘出品销售排行’就能及时了解客人的喜好，并做好备料等工作….等等，这些道理企业都很清楚，但人力不够，基本无法完成，即使偶而为之，也不能常久，当企业在进行经营决策时得不到数据的有效支持。

二、电脑管理的优势

餐饮业这个传统的行业得到越来越大的发展，建立企业自身的现代化管理信息系统，已成为越来越多的商界有识之士的共识，如何把握客户的需求，用最经济的办法获得最大的客户满意度，就成为饮食行业最根本的竞争优势所在，如何降低成本，如何制止浪费，如何提高效率已经成为每个企业家的共同追求，而这一切背后的关键正是管理。

传统的餐厅是完全由人工来管理，前台由服务员负责客人的点菜记录，传菜，送菜，后台库房，财务采用人工统计数据，手工设计输出报表，经理根据报表估计营业状况再进行决策，这样令效益低下，而且人为错误较多，而通过计算机管理，从国内外大量实际应用数据表明，采用计算机管理餐饮娱乐的企业可以节省人力32%，降低消耗19%，提高服务速度68%，同时还可以提升企业形象和信誉，并提高顾客满意度，大大增强企业的竟争能力和管理水平，综合效益是非常明显的。同时计算机不光是一种管理手段，更重要的是提供了一种量化的管理思想，最重要的就是成本控制的思想穿整个系统，酒家的人、财、物三方面的成本控制成功与否关系到经营的成败。

通过与企业的沟通，相信企业正是考虑到上述这一点，为令企业与时迸进，需要一套能提高工作效率，提高效益，提高企业形象的企业管理系统。

汇能软件充分考虑到餐饮业经营过程繁琐、工作量大、缺乏足够的专职会计等特点，深刻分析餐饮管理流程，将难以想象的庞杂的手工业务电脑化，能够自动完成利润的核算，自动生成各种日销售报表、台帐报表、月报表、年报表等等，他还能自动生成各种排行榜、自动盘点，进行应收应付帐、各种费用和工资人事方面的管理。这样一来，餐饮企业可在节省一些人力资源的同时又提高工作效率，并降低了出错的机率，也为餐饮决策者最快掌握公司的运作提供了及时的帮助。公司决策者还可随心所欲地查看酒家的运作情况，并根据汇能软件提供的各种利润核算报表和各种排行榜，科学地决定应该发展哪些菜肴、撤消哪些菜肴，同时还能借助汇能软件的帮助，清楚地看到哪些员工工作努力，哪些员工在消极怠工；哪个部门管理有方，哪个部门管理混乱。因此，餐饮企业的经营者们只要用上了汇能软件，就等于是请回了一位“眼观六路，耳听八方”，并且对整个酒家的帐目、经营情况都非常清楚、明白的好“经理”。有了汇能软件，餐饮企业的经营者们就可以轻轻松松、清清楚楚地打理生意了，再不是从前那种“凭感觉”的时代了！

三、解决方案

汇能快餐综合管理系统是专门针对快餐饮食企业的经营管理系统，操作界面简捷，使用方便，能够快速实现对快餐类餐饮企业的规范管理。主要功能包括点菜、收银结帐、外卖、后台菜品管理、基本档案、采购管理、库存管理、结算管理、决策分析等。

1、         运作流程

l    客人就餐流程图

l    外卖流程图

l    仓库操作流程图

l    成本核算流程图

2、系统特点

·支持先结算再开台的快餐管理模式；
·支持开台点菜和直接点菜；
·支持外卖及外卖结算方式；
·支持现金、银行卡、现金券、会员充值卡等多种结算方式，实现赠送现金券管理；
·支持多种会员积分管理，包括消费次数限制、按消费金额积分、按消费次数积分

·支持多种会员积分优惠和奖励计划，包括积分奖励、礼品兑换、积分折扣，同时支持不同积分级别自动享受不同折扣优惠。

3、功能介绍